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에스프레소를 추출해보는 바리스타 수업
2023.11.03
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코리아요리아트아카데미

에스프레소를 추출해보는 바리스타 수업

코리아요리아트아카데미 대구지점

에스프레소를 추출해보는 바리스타 수업

안녕하세요~! 코리아요리아트아카데미 대구지점입니다! 저희 학원에는 카페에서 일을 하기 위해서 많은 분들이 수업을 들으러 오시는데요, 그 중에서 가장 처음으로 많이 시작하시는 바리스타 수업에서는 에스프레소를 추출하는 법에 대해서 알려드리고 있습니다!
에스프레소 추출에는 여러가지 변수가 존재하는데 그 중 처음 수업을 들으시는 분들이 먼저 컨트롤하는 도징양에 대한 강사님의 수업을 먼저 들어봅니다! 조금의 도징양의 편차라도 에스프레소의 향미에는 큰 영향을 미칠 수 있기 때문에 강조를 하시는 모습입니다!
에스프레소 추출은 먼저 그라인딩, 도징, 레벨링, 탬핑의 과정을 거치는데요, 도징양을 정확하게 측정하기 위해 도징 전 저울 위에서 영점을 잡습니다. 그리고 그라인더로 원두를 갈고 도징을 진행해줍니다.
도징을 완료한 후 원두가루를 평평하게 만들어주는 레벨링을 진행해줍니다. 당연히 레벨링 후에도 원두가루의 양을 측정해줘야겠죠? 그리고 탬퍼를 이용해 고르게 압력을 가해주는 탬핑을 진행해줍니다.
그 후 에스프레소 머신을 이용해 추출을 진행하는데요, 추출양 또한 에스프레소에서는 아주 중요하기 때문에 에스프레소 저울을 활용하여 추출양을 눈으로 확인하면서 추출을 진행해줍니다.
카페에는 에스프레소를 활용한 메뉴들이 다양하게 존재하는데요, 그런 메뉴들을 만드려면 당연히 에스프레소를 추출할 줄 알아야겠죠? 그러한 이유에서 바리스타 수업을 수강생분들이 많이 들으시고 현장에서 많이 활용하시지 않을까 싶습니다!
여러분도 코리아요리아트아카데미 대구지점에서 바리스타 수업을 들으시고 배우신 내용들을 현장에서 직접 활용해보세요~!

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