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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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인천점 오마카세

등록일2023.02.28

조회수28243

코리아요리아트아카데미

인천점 오마카세

코리아요리아트아카데미 인천지점

오마카세

안녕하세요~ 인천점의 오마카세수업은 실제 오마카세에서 준비되는 메뉴들을 츠마미-사시미-니기리스시-디저트 순으로 실제 오마카세 구성을 배워보는 수업입니다! 츠마미로 입맛을 돋구는 법부터 생선의 숙성법, 샤리를 잘 짓고 비비는 방법, 니기리 (카에시) 쥐는 5가지 방법 까지 세세하게 수업을 하고 있습니다!
츠마미란 입맛을 돋구는 안주이며 사시미와 니기리를 먹기전 에피타이저라고 생각하시면 좋습니다. 제철에 따라 재료를 바꿔가며 츠마미를 만들기 때문에 수업 커리큘럼도 오마카세스럽게 변경해 가며 수업을 진행합니다!
고등어, 금태, 쿠로타이(감성돔) 등 구매하기 부담스러운 고급 어종들을 손질부터 요리로 만드는데까지 직접 배울 수 있습니다. 시메사바는 인천점 강사님들의 최애 메뉴인데 만드는데 오래걸려 수업 때만 되면 줄을 서서 기다리십니다! 금태는 매우 고급어종으로 선어로 받아오기 어려운 생선이며 매우 부드러워 손질도 까다롭기에 어려울 수 있지만 천천히 알려드리기 때문에 걱정하시지 않으셔도 됩니다!
사시미와 네타를 이쁘게 뜨는 방법을 pt 하듯 몸의 위치와 힘을 주는 방법까지 자세히 알려드립니다! 니기리를 쥐는 방법을 카에시라고 하는데 혼테카에시,고테카에시,타테카에시,요코테카에시,가쿠요코테카에시 등 많은 방법을 모두 알려드리고 가장 자신에게 맞는 방법을 찾아나갑니다.

정윤식Chef

現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
인천지점 조리학과 강사

경력사항

  • 前 Novotel Ambassador Seoul Gangnam
  • 前 Hysteric chef-head chef
  • 前 Choi dot - chef de partie
  • 前 한식 파인다이닝 암소서울 - chef de partie
  • 前 삼성물산 리조트 사업부 R&D
  • 2022 월드푸드트렌드페어 심사위원
  • 2022 월드푸드트랜드페어 KCAA팀 코치

자격사항

  • 한식조리기능사
  • 양식조리기능사
  • 일식조리기능사

수상경력

  • 2021 대한민국 챌린지컵 국제요리경연대회 KCAA팀 코치
  • 2014 국제요리경연대회 가금류 부문 금상

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